Kẹo Sìu Châu Lạc - một đặc sản trứ danh của Nam Định, được làm từ những nguyên liệu dân dã nhưng tuyệt hảo, như hạt lạc béo bùi kết hợp với hạt vừng, cùng với đường tinh luyện và mạch nha nếp. Bí quyết để tạo nên hương vị khó quên của kẹo Sìu Châu nằm ở sự khắt khe trong việc chọn lọc nguyên liệu. Hạt lạc dùng làm kẹo phải là loại “lạc bò” – không quá to, mẩy, mà phải thật béo và ngọt tự nhiên. Đường cũng không thể là loại thông thường, mà phải là đường kính trắng hảo hạng để đảm bảo độ ngọt thanh.

Quá trình chế biến kẹo đòi hỏi sự tỉ mỉ đến từng chi tiết. Lạc sau khi được rang chín tới sẽ hòa quyện với đường và mạch nha trong một quy trình nấu đầy tinh tế. Ngọn lửa phải được điều chỉnh vừa đủ để kẹo đạt đến độ chín hoàn hảo, dẻo mịn mà vẫn giữ được độ giòn.

Kẹo Sìu Châu không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, thanh kẹo óng ánh sắc màu như mật ong, trong như hổ phách , nhìn rõ từng hạt lạc bên trong.

Khi đưa lên môi và cắn nhẹ, vị ngọt của kẹo lan tỏa dịu dàng, hòa quyện cùng vị bùi của lạc, tạo nên một cảm giác giòn tan khó cưỡng. Đặc biệt, kẹo không dính răng, nên bạn có thể từ từ nhâm nhi từng miếng, để hương vị ngọt ngào ấy lưu lại lâu dài.