Kẹo sìu châu Kim Thành Hoa

Nguyên liệu làm ra kẹo Sìu Châu là lạc hoặc lạc pha lẫn với vừng, kết hợp với đường và gạo nếp thơm. Để làm kẹo Sìu Châu ngon thì quan trọng nhất là phải có nguyên liệu tốt: hạt lạc được lựa chọn rất kỹ mà theo dân gian phải là loại "lạc bò". Loại lạc này không quá to, mẩy, ăn rất béo. Bí quyết để có kẹo Sìu Châu ngon là công đoạn khử vị chát của lạc. Đường phải là đường kính trắng loại đặc biệt.

Lạc được rang chín tới, cho vào nấu với đường, quyện mạch nha. Khi nấu, phải chú ý sao cho vừa đủ lửa, không to quá cũng không nhỏ quá để kẹo vừa chín tới.

Nếu như ví kẹo Sìu Châu với vẻ đẹp của người con gái thì người nào đó đã từng biết và thưởng thức nó sẽ phải thốt lên: "Thật là được cả sắc lẫn hương". Này nhé, những thanh kẹo mới nhìn thôi đã đủ hấp dẫn rồi; toàn thanh kẹo ánh lên màu óng ánh của mật ong. Thanh kẹo trong như hổ phách nhìn rõ từng hạt lạc bên trong. Từng thanh kẹo xù xì được bọc trong lớp áo làm từ bột nếp hương, thoảng mùi thơm mát như hương thơm của cánh đồng lúa vào mùa gặt.

Nào, bây giờ bạn ghé môi cắn một miếng kẹo Sìu Châu, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn tan. Hãy nhai thật kỹ, vị ngọt của kẹo sẽ thấm đượm, lan tỏa, thấm đến cổ họng vấn vương mãi không thôi. Đặc biệt kẹo ăn không dính răng nên có thể thoải mái nhâm nhi và có thể để rất lâu mà không chảy nước.